Как лодку назовешь, так она и поплывет.
Какую именно информацию о бизнес-процессе собирать, как ее фиксировать (текст, таблица, блок-схемы…)?
Вы первый день на новой работе. Кто-то что-то берет, куда-то несет, с кем-то разговаривает, звонит, пишет и отвечает на письма… Наблюдая, вы невольно начинаете раскладывать происходящее по полочкам… определять бизнес-процессы.