Для изменения цвета ярлычка нужно:
1) Правой кнопкой мыши щелкнуть по ярлычку листа и в выпадающем списке выбрать команду Цвет ярлычка. Затем выбрать нужный цвет.
2) На вкладке Главная, в группе Ячейки нажать кнопку Формат, в разделе Упорядочить листы выбрать команду Цвет ярлычка. Затем выбрать нужный цвет.
Если ваш лист активен, цвет ярлычка практически невиден, но стоит перейти на другой лист, и цвет ярлычка сразу отобразится корректно.